Informação sobre as funções das vitaminas, assim como as suas fontes nos alimentos, referindo as suas qualidades e os riscos associados ao seu défice ou excesso. Abordamos todas as vitaminas, vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B7, vitamina B9, e vitamina B12.

Grupos das vitaminas

As vitaminas dividem-se em 2 grupos:
  • Lipossolúveis - solúveis em lipídeos: absorvidas juntamente com as gorduras da alimentação
  • Hidrossolúveis - solúveis em água: excretadas pela urina em pequenas quantidades, não sendo armazenadas no organismo em quantidades apreciáveis
A maioria das vitaminas hidrossolúveis são constituintes necessários de coenzimas que apresentam papel importante em diversos caminhos metabólicos.
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